Faire une bonne pâte à pizza maison, c’est souvent ce qui fait peur.
Trop collante. Trop dure. Pas assez gonflée. Ou sans goût.

Et pourtant, avec les bons gestes et une recette claire, on peut obtenir une pâte souple, légère et savoureuse, même à la maison, sans matériel professionnel.

Aujourd’hui, on vous partage notre recette préférée, testée et approuvée des dizaines de fois.
Elle est simple, accessible, et surtout délicieuse.

On vous explique tout, pas à pas, sans jargon compliqué.
Comme si on était dans votre cuisine.

On se pose souvent la question.
Pourquoi ne pas acheter une pâte toute faite ?

La réponse est simple.

Le goût
La texture
Le plaisir de faire soi-même

Une pâte maison a une saveur incomparable.
Elle est plus digeste, plus légère, et surtout personnalisable.

On contrôle les ingrédients.
On choisit la farine.
On ajuste l’épaisseur.

Et honnêtement…
Une pizza maison avec une pâte maison, c’est un autre niveau.

Bonne nouvelle : on n’a besoin de presque rien.

• 500 g de farine (type T45 ou T55)
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche
  (ou 5 g de levure sèche)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite cuillère à café de sucre (optionnel mais recommandé)

C’est tout.
Pas besoin d’ingrédients compliqués.

C’est une question qu’on nous pose souvent.

T45 : pâte très souple, résultat léger
T55 : plus classique, très bon équilibre
Farine spéciale pizza : parfaite si vous en trouvez

Pour une pizza maison réussie, on privilégie une farine riche en gluten, car c’est elle qui donne l’élasticité.

Si vous débutez, la T55 est un excellent choix.

C’est ici que tout commence.

Dans un grand bol :

• on verse l’eau tiède (pas chaude !),
• on ajoute la levure,
• on met le sucre.

On mélange légèrement.
Puis on laisse reposer 10 minutes.

La surface doit mousser légèrement.
Si ce n’est pas le cas, la levure est peut-être inactive.

Dans un grand saladier (ou sur le plan de travail) :

1. On verse la farine
2. On ajoute le sel (sur le côté, pas directement sur la levure)
3. On fait un puits
4. On verse le mélange eau + levure
5. On ajoute l’huile d’olive

Puis on commence à mélanger.

Au début, c’est collant.
C’est normal.

On ne va pas se mentir.
C’est l’étape la plus importante.

On pétrit à la main pendant 10 minutes, ou 5–6 minutes au robot.

Le but :

• obtenir une pâte lisse
• souple
• légèrement élastique

Si elle colle trop, on ajoute un tout petit peu de farine.
Pas trop, sinon la pâte devient dure.

Une fois la pâte bien pétrie :

• on forme une boule,
• on la place dans un saladier huilé,
• on couvre avec un torchon humide.

On laisse lever 1h30 à 2h, dans un endroit tiède.

La pâte doit doubler de volume.

C’est là que la magie opère.

Peut-on laisser lever plus longtemps?

Oui. Et c’est même encore mieux.

Si on a le temps :

• on peut laisser lever 4 à 24 heures au réfrigérateur

Résultat :

• pâte plus digeste
• goût plus développé
• texture exceptionnelle

Il suffit de la sortir 30 minutes avant utilisation.

Une fois levée :

• on dégaze doucement la pâte,
• on la divise en 2 parts égales.

On forme des boules.
Puis on les laisse reposer 15 minutes.

Ensuite, on étale.

À la main de préférence.
On évite le rouleau si possible.

On étire du centre vers l’extérieur.
Le bord reste un peu plus épais.

Tout dépend de vos goûts.

• Fine : croustillante, cuisson rapide
• Moyenne : équilibre parfait
• Épaisse : moelleuse, style pizza pan

Nous, on adore une pâte ni trop fine, ni trop épaisse.

Le four doit être très chaud.

250°C minimum, chaleur statique ou sole + voûte.

On précuit rarement la pâte.
On garnit directement.

Temps de cuisson :

• 8 à 12 minutes selon le four

Sur une pierre à pizza, c’est encore mieux.

Voici nos petits secrets de pros?
✔️ Toujours peser les ingrédients
✔️ Eau tiède, jamais chaude
✔️ Ne pas trop fariner
✔️ Laisser le temps faire son travail
✔️ Utiliser une bonne huile d’olive
Et surtout…
Ne pas se presser.

Oui, sans problème.

Après la première levée :

• on forme des boules,
• on les filme,
• direction le congélateur.

Pour l’utiliser :

• décongélation lente au frigo,
• repos à température ambiante,
• puis façonnage.

On les a toutes faites au début.
❌ Trop de farine
❌ Levure tuée par l’eau chaude
❌ Temps de repos trop court
❌ Four pas assez chaud
❌ Rouleau qui écrase tout l’air
Bonne nouvelle :
elles s’évitent facilement.

Une bonne recette de pâte à pizza, ce n’est pas une question de talent.
C’est une question de méthode.

Avec cette recette :

• on obtient une pâte souple
• goûteuse
• et facile à travailler

Parfaite pour les soirées pizza en famille ou entre amis.

Et surtout…
Une fois qu’on y a goûté, on ne revient plus jamais aux pâtes industrielles.

Bon appétit! 🍕

J’ai hâte de savoir comment ta pizza a tourné — laisse-moi un commentaire juste en dessous !

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Et si tu as encore un petit creux, jette un œil à nos recettes précédentes — tu pourrais bien y trouver ton prochain coup de cœur !

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